Hier, Karine, Jo et moi, on s’est payé un cours privé pour apprendre les techniques de cuissons de l’asado et les bases de la cuisine argentine. C’était la dernière soirée de Karine et Jo au pays des gauchos ; on se devait de faire quelque chose de spécial !
L’entreprise Criolla cooking and wine est située à quelques pas de chez moi. Ça faisait un bout que je contemplais l’idée de participer à un de leur cours. Fort sympathique, le chef a accepté de nous recevoir à la dernière minute, avec à peine 24hrs d’avis, en nous répondant via messenger à 23h, la veille.
Dès notre arrivée sur place, à 19hrs, Vlad, le sommelier et homme à tout faire, nous a accueilli tout sourire pour nous amener vers la cuisine où nous attendais Manuel, notre chef-enseignant.
Manuel est un chef fort d’une expérience plutôt impressionnante ; il a travaillé dans plusieurs restaurants de renom en Europe et en Amérique du Nord avant de revenir dans son Argentine natale afin d’être nommé à la tête de la réputée cuisine du Fogon Asado, en lice pour une étoile Michelin.
On va se le dire, Manuel est en grande partie responsable du franc succès de notre soirée. Non seulement est-il dynamique, drôle et convivial, il est également cultivé. Il nous a parlé de l’histoire de son pays, de sa culture gastronomique et notre nationalité a fait en sorte qu’il s’est permis de s’exprimer ouvertement sur son mépris envers Trump et à son désarroi face au président argentin Javier Milei.
Cuisine, vin, culture, histoire et discussions politique : plus belle soirée de ma vie !
Notre expérience en cuisine à débuter avec Vlad qui nous a invité à nous préparer un Fernet, une boisson locale aux herbes, alcoolisée.
Nous avons ensuite reçu les instructions de Manuel pour la préparation du célèbre chimichuri ainsi que de la sauce criolla.
Notre menu était INCROYABLE et nous avons participé à chaque étape de préparation / assaisonnement /cuisson, coupe de vin à la main.
Au menu :
Chipa ( petits pains au fromage conçu par Karine ! )
Salchicha ( saucisse maison )
Flanc de porc
Piments farcis
Patate douce, citrouille et oignon sur le grill
Aubergine braisée
Faux filet
Cervelle
Côte de bœuf
Et finalement crêpes pêche et Dulce de leche.
On est sortie de là les boutons de jeans détachés puis on est allée terminer la soirée au Mundo Lingo dont je te parlerai prochainement.
Te dire le gros fun qu’on a eu ! Une soirée PAR-FAI-TE!
L’Argentine, c’est vraiment une histoire de bouffe, un voyage culinaire. C’est dans le top 3 des pays où j’ai le mieux mangé de toutes les destinations que j’ai faites.
Pour te dire, Karine rentre plus dans son linge après seulement deux semaines, Jo se plaint qu’il a une bedaine et moi, à vivre ici, je suis au gym 5 à 6 jours par semaine, non pas dans l’espoir de perdre du poids mais seulement de le maintenir et de ne pas revenir au Québec obèse ( merci quarantaine, changements hormonaux et génétique de marde ! )
La population, en grande partie d’ascendance italienne ( 62.5% des Argentins ont des origines italiennes) nargue fréquemment les habitants de la botte en leur mentionnant qu’ils maitrisent mieux la cuisine italienne, en Argentine, qu’en Italie. Pour avoir fait plusieurs restaurants dans les deux pays, force est d’admettre qu’ils ont raison !
Hier soir nous avons fait l’expérience « Feast by the Fire » qui met à jour les secrets de l’asado argentin. Asado qui, dans leur espagnol, signifie « rassemblement », parceque manger, ici, c’est une histoire de famille, de partage. Manger,c’est un évènement ! ( qui se produit 4 à 5 fois par jour pour les Argentins ).
Criolla offre également le cours « Empanadas » que j’irai certainement faire avant mon retour !
Criolla cooking and wine : À mettre dans ton carnet si tu passes par Buenos Aires et que tu veux vivre une expérience de bouffe interactive !
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